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苹果手机短信删除了还能恢复。具体方法如下。
1、通过iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑上，启动iTunes并找到备份恢复功能，选择之前的备份文件，点击恢复按钮即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以利用它来恢复删除的短信，在iPhone上打开设置，点击通用，选择还原，选择从iCloud备份恢复，选择最近的备份文件，确认恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：存在一些第三方软件，如开心手机恢复大师等，可以通过下载并扫描手机来恢复删除的短信。
4、查看删除文件夹中的短信：在短信中删除的信息会保存在“已删除”文件夹中，一段时间内这些短信不会立即从服务器中移除，因此可以尝试查找该文件夹来恢复短信。
5、使用iCloud备份中的短信回收功能：在iCloud设置中开启短信回收功能后，在短信中删除的短信会保留一段时间以供恢复，可以尝试通过该功能来找回删除的短信。
这些方法的有效性取决于具体情况，可能受到备份频率、设备设置以及数据删除时间等因素的影响，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求帮助，数据恢复过程中请确保操作安全，避免数据进一步损失。